Klassisk Menukort

FORRETTER

TARTELETTER
2 tarteletter med høns i asparges
Anrettes med tomat og persille

REJECOCKTAIL
Flot anrettet med icebergsalat, dressing,
asparges, citron, dild og kaviar.
Serveres med brød og smør

HJEMMELAVET HØNSESALAT
Anrettes med bacon og frisk ananas.
Serveres med brød og smør

TUNMOUSSE MED REJER
Pyntes med mayonnaise, dild, tomat og citron
Serveres med brød og smør

HOVEDRETTER

GAMMELDAGS SVINEKAM MED SPRØD SVÆR
Serveres med brune og hvide kartofler,
hjemmelavet rødkål, hjemmelavet agurkesalat,
halve æbler med gele samt flødesauce

KALKUN CUVETTE
Fyldt med hvidløg rosmarin og timian,
serveres med stegte kartofler, timian sauce
og årstidens grøntsager

KALVESTEG STEGT SOM VILDT
Serveres med brune og hvide kartofler, tyttebær
og waldorff salat, grøntsager samt vildtsauce

GAMMELDAGS  OKSESTEG
Servers med glaseret perleløg, bønner og gulerødder,
hvide kartofler og skysauce samt surt og sødt.

DESSERTER

RUBINSTEINER KAGE
Serveres med hindbær og makroner
og hertil profitaroles

GAMMELRØJS ISLAGKAGE
med karamel, mandler og chokolade.
Pyntet med bær

FRISK FRUGTSALAT
Serveres med rørt vanilleis og lun chokolade

BUFFÉT

FORRET

Lufttørret Serrano skinke med sprøde kerner
serveres med farverig melonsalat.

Cremet tunmousse med rødløg og karse
serveres med friske rejer og basilikum mayonnaise.

Brød & smør

HOVEDRET

Helstegt svinemørbrad fyldt med soltørrede tomater og årstidens friske svampe.
Stegt kalkun cuvette.
Rosa stegt kalveculotte

Flødekartofler med porre og hvidløg.
Ovnbagte kartofler serveres med hjemmelavet agurkesalat.
Årstidens salater

A la creme sauce

Brød & smør

VALGFRI DESSERT

Hjemmebagt brownies -
serveres med hjemmelavet nougat is, frisk bær og frugt

eller

Gammelrøjs iskage med karamel, mandler og chokolade.
Pyntet med bær.

Herregårds Menukort

FORRETTER

HJEMMERØGET LAKSEKRÆMMERHUSE
Serveres med peberrod og krydderurtecreme, sprøde chips,
anrettes på salat med friske asparges

CARPACCIO AF RØGET OKSE
Serveres med rucola, ristede kerner, parmesan og basilikum olie

UDVALG AF TAPAS
Med Serano skinke, chorizo, kartoffelflan, salater, oliven og hjemmesyltede rødløg

Serveres med brød og smør

HOVEDRETTER

HELSTEGT OKSEFILET

Serveres med sauteret kål, stegte kartofler, 2 slags grøntsager og rødvinssauce
Tillæg for oksemørbrad +75,-

FARSERET UNGHANEBRYST
Serveres med dijoncreme, kartoffeltærte,
2 slags grøntsager og tomatsalat med mozzarella

ROSASTEGT KALVEFILET
Svøbt i bacon - serveres med krydderurtekartofler,
sauce bearnaise, bagte rodfrugter og friske grøntsager

Herregårds Tapas buffet

1 servering

8 forskellige retter er inkl. i prisen – ekstra retter kr. 29,- pr. person

Spyd med små tomater og mozzarella

Hjemmelavet lakseroulade på ristet rugbrød

Bruchetta med hjemmerøget oksefilet

Tunmousse med rejer på sprød croutons

Hønsesalat med bacon i mini croissant

Rørt paté med sprødt rugbrød 

Wraps med kylling og pesto

Voul au vent med kylling

Lune mini forårsruller med sur/sød sauce

Dadler med mandler og bacon

Frikadelle spyd

Små sandwich med fyld 

Brie på ristet rugbrød med figenmarmelade

Ost med oliven og nødder

Frugtspryd

Ananas med chokolade

Kransekage toppe

Hjemmebagt chokolade- og nødde-cookies

Stor Herregårds Tapas buffet

Serveres samlet eller som 3 serveringer

Tillæg for denne menu til Herregårds pakke, kr. 85,-

FORRETTER

Lakseroulade med krydderurteflødeost anrettes på sprød croutons

Cremet tunmousse på rugbrøds chips

Hvidløgsristet scampi-rejespyd på krydderurtesalat, friske asparges og basilikumcreme

Kold gazpacho med agurk og hvidløg

HOVEDRETTER

Dadler stegt med bacon og mandler

Grillet toast med oliventapanade og lufttørret skinke samt grillede artiskokker

Lune små oksefrikadelle i tomatsauce

2 slags spanske pølse med syltede peberfrugt, oliven og chutney

Hjemmerøget oksefilet på sprød salat

Små stegte kartofler med soltørrede tomater

Pestomarinerede oksesteaks med tomatsalat mozzarella

DESSERTER

2 slags ostestænger med marinerede nødder og rugbrødchips

Hjemmebagt brownies med rørt myntecreme

Gourmet Menukort

4 RETTERS

FORRETTER

GRILLET KAMMUSLINGER
Serveres i skal med brunet smør og friteret porre

HUMMERBISQUE
serveres med jomfruehummerhaler,
friske urter, basilikum og olie

HJEMMERØGET KRONDYRS CAPACCIO
serveres med rucola, sprød parmesan
og let syrlig peberrodscreme 

MELLEMRETTER

LET SYRLIG RISOTTE MED TIGERREJER
Serveres med urter i sylienne og friskrevet parmesan

BRASSIERET SVINEKÆBE
Anrettet med kantarelsky, letrøget puré og friske urter

ROSASTEGT RØDTUN MED CHILE OG KORIANDER
serveres med sprøde rugbrøds chips og radiser

HOVEDRETTER

COGNACFLAMBERET OKSEMØRBRAD 
Serveres med sprøde pommes, rösti, svampecreme,
svampe timbale, spæde grøntsager og grillet rødløg

KRONDYR FILET SVØBT I BACON
Serveres med kantet kartoffel, spinat og cheddar,
bagte rødder, spæde grøntsager og krondyr sauce

MEDALJONER AF DANSK KALVEFILET
serveres med pommes anna med citrus og hvidløg,
bønner svøbt i bacon, mini gulerødder med top

DESSERTER

3 SLAGS UDVALG AF UNIKA OSTE
Rødløbe, gammelknas og havgus,
hjemmebagt knækbrød.
Serveres med surt, sødt og udvalg af oliven
 

CHOKOLADE FONDANT MED "BLØDENDE HJERTE"
Serveres med let syrlig sorbet og friske bær

KOLD RABARBER SUPPE
med syltede rabarber i sylienne
Hertil hjemmelavet vaniljeparfait og frisk mynte 

BUFFÉT

FORRET

Hjemmerøget lakseroulade med mild citrus creme hertil friske urter og rogndressing

Røget dyrekølle fra egen røgeovn
serveres med ristede kerner, sprøde rugbrøds chips og revet parmesanost samt peberrodscreme

Fyldte markchampignoner – serveres med flødeostecreme, hvedekernesalat med oliven og fetaost.

Brød & smør

HOVEDRET

Braiseret svinekæber med rodfrugter
Rosa stegt oksefilet fra grillen med sprød bacon
Citrus marineret ungkylling

½ bagte kartofler med pommes duchesse
Bagte rødder og krydderurtesauce tilsmagt med sennep
Tomatsalat med mozzarellaost, nedkogt balsamico og basilikum pesto

Bordelaise sauce lavet på rødvin

DESSERT

U2 slags lækre oste med sødt og surt
Hjemmelavet æbletærte med creme fraiche
Hjemmelavet daim is og syrlig sorbet.